Poliol Tatlandırıcı
Eritritol
Temiz tatlılık, hacim ve serinlik etkisi sunan düşük kalorili poliol.
Şekerlemeİçecek
Ürünü İncele
Poliol Tatlandırıcı
İzomalt (Isomalt)
İzomalt; şekersiz ve şeker azaltılmış şekerleme için tasarlanmış, hacim, işleme stabilitesi ve düşük nem emilimi sunan gıda sınıfı bir polioldür.
Poliol Tatlandırıcı
Hızlı Genel Bakış
KategoriPoliol Tatlandırıcı
Hammadde TürüPoliol
E NumarasıE953
Temel FonksiyonlarTatlılık, Hacim, Yapısal Stabilite
Tipik SektörlerŞekerleme, Fırın Dekorasyonu, Fonksiyonel Gıdalar
Mevcut FormlarGranül, Kristal, Toz
İzomalt, şekersiz şekerleme ve dekoratif gıda uygulamalarında yaygın olarak kullanılan bir poliol tatlandırıcıdır.
Geleneksel şekerin tatlandırma fonksiyonundan daha fazlasını üstlendiği ürünlerde gereken hacim ve yapısal özellikleri sağlarken ölçülü bir tatlılık sunar.
Düşük nem çekme özelliği ve iyi işleme stabilitesi, İzomalt'ı özellikle sert şekerler, dökme ürünler, şekerleme dekorasyonları ve berrak, stabil görünüm gerektiren ürünler için uygun kılar.
Temel Fonksiyonel Faydalar
Başlıca Fonksiyonel Faydalar
Düşük Nem Çekme
Uygun depolama koşulları altında bitmiş ürünlerin nem almasına ve yüzey yapışkanlığına direnç göstermesine yardımcı olur.
Yapısal Stabilite
Stabil sert şekerlerin ve dekoratif şekerleme ürünlerinin geliştirilmesini destekler.
Hacim İkame
Şekersiz ve şeker azaltılmış formülasyonlarda fiziksel hacim sağlar.
Ölçülü Tatlılık
Diğer tatlandırıcılarla birleştirilerek ayarlanabilen kontrollü bir tatlılık sunar.
İşleme Performansı
Pişirme, dökme, kalıplama ve dekoratif şekerleme süreçleri için uygundur.
Görünüm ve Berraklık
Uygun koşullar altında işlendiğinde berrak ve görsel açıdan çekici ürünleri destekler.
Tipik Uygulamalar
İzomalt En İyi Performansı Nerede Gösterir
Şekersiz Sert Şeker
Kaynatılmış şekerlerde, dökme şekerlerde, lolipoplarda ve diğer sert şekerlemelerde yaygın olarak kullanılır.
Dekoratif Şekerleme
Yenilebilir dekorasyonlar, kalıplanmış parçalar ve sanatsal şeker ikame uygulamaları için uygundur.
Pastiller ve Preslenmiş Ürünler
Seçilen fonksiyonel şekerlemelerde ve preslenmiş formatlarda kullanılır.
Fırın Dekorasyonu
Yapısal stabilite ve kontrollü nem emilimi gerektiren dekoratif unsurlar için uygundur.
Teknik Profil
Özellikler ve mevcut kaliteler
Teknik Özellikler
Sabit spesifikasyon değerlerine odaklanmak yerine, İzomalt genellikle bir formülasyon içindeki fonksiyonel performansına göre seçilir. Tipik değerlendirme kriterleri şunlardır:
- Partikül boyutu dağılımı
- Nem emilimi
- Pişirme ve erime davranışı
- Bitmiş ürün berraklığı
- Yapısal stabilite
- Renkler, tatlar ve diğer tatlandırıcılarla uyumluluk
Ayrıntılı spesifikasyonlar talep üzerine sunulur.
Mevcut Seçenekler
Uygulamaya bağlı olarak, İzomalt belirli fonksiyonel gereksinimler için tasarlanmış farklı kalitelerde mevcuttur. Tipik örnekler şunlardır:
- Granül Kaliteler
- Kristal Kaliteler
- Toz Kaliteler
- Uygulamaya Özel Seçenekler
En uygun kalite, formülasyona ve üretim sürecine bağlıdır.
Talep Üzerine Dokümantasyon
Teknik Dokümantasyon
Aşağıdakiler dahil teknik dokümanlar talep üzerine sunulur:
- Teknik Veri Formu (TDS)
- Ürün Spesifikasyonu
- Güvenlik Bilgi Formu (SDS/MSDS)
- Analiz Sertifikası (CoA)*
- Non-GMO Beyanı*
- Helal Sertifikası*
- Kosher Sertifikası*
*Mevcudiyet, seçilen kaliteye ve üreticiye bağlıdır.
Neden EMTA Kimya
Bir hammadde tedarikçisinden fazlası
Doğru hammaddeyi seçmek, bir ürün seçmekten daha fazlasını içerir. EMTA Kimya olarak gıda üreticilerine şu konularda destek oluyoruz:
Güvenilir Küresel Tedarik
Kalite ve tedariki tutarlı tutan, titizlikle seçilmiş uluslararası bir tedarikçi ağı.
Teknik Ürün Rehberliği
Formülasyonunuza en uygun hammadde kalitesini belirlemede destek.
Kapsamlı Dokümantasyon
Değerlendirme sürecinizi desteklemek için talep üzerine paylaşılan teknik dokümantasyon.
Esnek Tedarik Çözümleri
Hacminize ve üretim programınıza uyarlanmış tedarik düzenlemeleri.
Hızlı Yanıt Veren Ticari Destek
Değerlendirme yaparken ya da sipariş verirken hızlı yanıt veren bir ekip.
İlgili Ürünler
Değerlendirebileceğiniz diğer hammaddeler
Poliol Tatlandırıcı
Poliol Tatlandırıcı
Mannitol
Yapışma önleyici ve doku performansı için değerli, düşük nem çekme özelliğine sahip poliol.
ŞekerlemeSakız
Ürünü İncele
Poliol Tatlandırıcı
Ksilitol
Sakız ve şekerleme için belirgin bir serinlik etkisine sahip, şeker benzeri tatlandırıcı.
SakızŞekerleme
Ürünü İncele
Poliol Tatlandırıcı
Kristal Maltitol
Şeker azaltılmış formülasyonlar için tatlılık ve doku sunan ana tatlandırıcı.
ŞekerlemeFırıncılık
Ürünü İncele
İlgili İçerik
Bilgi Merkezinde daha fazla bilgi edinin
Uygulama Rehberleri
Şekerleme Üretiminde Fonksiyonel Hammaddeler
Makaleyi Oku
Teknik Makaleler
Yaygın Gıda Formülasyon Zorlukları ve Fonksiyonel Hammaddelerin Katkısı
Makaleyi Oku
Uygulama Rehberleri
Gıda Ürünlerinde Doku Nasıl İyileştirilir
Makaleyi Oku
Sözlük
Gıda Hammaddeleri Sözlüğü
Makaleyi Oku
SSS
Sıkça Sorulan Sorular
İzomalt esas olarak ne için kullanılır?
İzomalt, esas olarak şekersiz sert şekerlerde, lolipoplarda, dekoratif şekerlemede, pastillerde ve seçilen fırın dekorasyonlarında kullanılır.
İzomalt neden sert şeker için uygundur?
Düşük nem çekme özelliği ve yapısal stabilitesi, sert dokuyu desteklemeye ve neme bağlı yapışkanlığı azaltmaya yardımcı olur.
İzomalt şeker kadar tatlı mıdır?
İzomalt, sükrozdan daha az tatlılık sağlar. Daha yüksek tatlılık yoğunluğu gerektiğinde diğer tatlandırıcılar eklenebilir.
Uygun İzomalt kalitesini nasıl seçerim?
Uygun kalite; partikül boyutuna, pişirme koşullarına, dökme veya kalıplama süreçlerine ve bitmiş ürünün istenen görünümüne bağlıdır.
Doğru İzomalt Kalitesini mi Arıyorsunuz?
İster şekersiz sert şeker, ister fonksiyonel şekerleme, ister dekoratif ürünler geliştiriyor olun, ekibimiz sürecinize en uygun İzomalt seçeneğini belirlemenize yardımcı olabilir.